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东明大厨和苏曼的交谈引起了其他大厨的注意,其余几个大厨凑了过来,低声问道：“什么情况？”
东明退后几步,深呼吸一口气,把二人交谈的内容一五一十的说了,他的视线依然追随着苏曼,眉头皱到了一起：“看样子,她至少掌握了杭帮菜和湘菜——”
其余几个大厨面面相觑,都起了兴趣,其中一个开口道：“让我来试试她
这一位,是川菜大师,在一家规模不小的川菜馆里担任行政主厨,因为年纪轻轻就有秃顶的征兆,所以大家开玩笑,叫他老廖。
老廖为人和气,这两天私下里和一帮评委都混的熟了,对苏曼也不见外,装作不经意的走到苏曼身边,指着二人前方不远处的一个炉灶,笑眯眯的问道：“小苏啊,这个选手你看怎么样？”
苏曼顺着他的手指看去,见那人正在做一盘宫保鸡丁,不由笑了,在所有菜系中,她最了解的,莫过于川菜了,尤其是这一道宫保鸡丁,更是她學会的第一道川菜。
她略一扫过后,轻声道：“火候把握还可以,花生放的时候也不错,就是开始炸花生的时候有点过,正常炸的时候,火候应该欠点,放一会颜色会更深,他这是直接炸到位了,火候反而过了。”
老廖半张嘴巴,他侧过身子,对着身后的一群大厨无声的点了点头。
大厨们惊诧之余,却也起了好胜心,难不成今天这一帮最少也有二十年厨房经验的大厨,会难不住一个小丫头？
众人都没有注意,他们的心思,已经从东明大厨最初只想试探下苏曼深浅,转而憋住了一口气,彻底的卯上了。
又有一个大厨跳了出来,这位是粤菜大厨,个不高,却偏偏姓高,高师傅也是个能人,当年他青梅竹马的女孩考上了北京一大學,他却落榜了,家里又没有余钱让他继续读书,就追着女孩到了北京。
可这个时候他身无分文,他也挺倔的,没去找女孩,结果流落街头,走投无路的时候,看到一家粤菜馆招收厨子,他看了广告,一下把广告撕了,本来人家是想招有经验的厨师,他直接跟人家讲,只要包吃包住,可以不要工钱,然后就留下来了。
结果等女孩大學毕业,高师傅也出师了,最后女孩找了个文员工作,工资还没他高
所以高师傅,为人最是倔强不过。
他站在苏曼身边,观测片刻后,轻咳了一声,板着脸问道：“苏师傅,你对粤菜有研究吗？”
苏曼眉毛扬起,扫了一眼在高师傅身后不远的几名大厨,几人虽然围成了一圈,视线却有意无意的向她扫来。
苏曼本就十分聪明,加上东明大厨三番四次的试探,哪里还不明白发生了什么事情。
她似笑非笑的看着高师傅,点头道：“略知一二。”
高师傅的唇角勾了起来,坦荡的问道：“我前几日做了一道蚝皇凤爪,先是选了上好的一年生鸡爪,去老皮,切掉鸡趾,抹上老油,热油下锅炸到鸡爪变色,捞出以后在清水里又泡了两个小时,接着加上陈皮花椒,上锅大火蒸了二十分钟,接着用原汤炖,最后麻油拌炒,你觉得我这道蚝皇凤爪如何？”
东明等人面面相觑,没想到高师傅居然用这种方法考校苏曼
直接说了菜肴的做法,却来问她可有疏漏之处。
因众人中粤菜大厨也不过高师傅一人,方才他说的头头是道,众人也听不出错漏,一时间,众人俱都屏声静气,听着苏曼的回答。
苏曼面带浅笑,应道：“若是麻油抹了鸡爪,却又没有完全晒于,高师傅这道蚝皇凤爪只怕要糟。”
众人一怔,下意识的向着高师傅看去,却见他嘴巴半张,一脸惊诧,顿时明白过来,这苏大厨,只怕是说对了
高师傅微一愣神后,迅速清醒过来,再次发难：“那你看我这道麒麟鲈鱼如何,选了新鲜鲈鱼,鱼头切下,鱼身去了大骨——”
苏曼不等他话音落下,便立刻接话道：“这道菜和旁的鱼类菜不同,为了保持鱼肉鲜美,事先是不需要加入盐来腌味的。”
高师傅的两道浓眉立起,双眼却放出两道亮光,似乎苏曼的回答并未打击到他,反倒击起了他的斗志,他一挥手,再接再厉的问道：“那你看我这道佛手排骨——”
后厨房的一于大厨此时并不知道,在阿彩的示意下,摄像机已经悄无声息的从选手们身上挪开,完全集中到了苏曼和高师傅身上。
前厅的巨大屏幕上,原本的数个小屏幕也合二为一,屏幕上出现了苏曼和高师傅的对垒场景。
二人一来一往,高师傅以口为锅,把一道又一道粤菜烹饪出来,而苏曼每每不待他话音落地,便说出其中错漏之处。
便仿佛两个粤菜大厨在烹饪一席粤菜饕餮大餐
潮州牛肉丸,红炖鱼翅,潮式肠粉,番禹粥一道又一道新鲜的粤菜从二人的对话中产生,听得场上数百观众大流口水,嘴馋不已。
渐渐的,众人也看出了端倪,这位最年轻的技术评委,只怕是一位粤菜大厨。
在苏曼游刃有余的应答下,高师傅渐渐不敌,原本苏曼一回答出来,他就立刻说下一道菜,现在却出现了间隔时间,他要凝神想上片刻,才能说上一道新菜,再没有了开始时轻松自如的样子。
而就在一次回答后,高师傅凝神苦想,足足过去了三分钟,场上气氛逐渐紧张时,苏曼面带微笑的开了口,“高师傅,我前几日,也做了一道菜,这道菜叫做汤泡肚,用的是生猪肚头,先用鸡汤煮口蘑,下蒜苗,接着用骨头汤焯肚条,焯熟后把肚条捞起,加入鸡汤里,您觉得这道汤泡肚如何？”
刷的一下,所有观众的眼睛都亮了
反击,这绝对是年轻的女评委的反击
如果说高师傅和苏曼的一问一答,还只是让众人觉得精彩,那现在,就是城墙争夺战到了最紧要的关头,趁着敌方士气低迷,我方大军出城,直夺敌军帅旗
摄像机也不负众望的把焦点集中到了高师傅身上,想要看看这位屡屡出题的大厨会如何做答。
众目睽睽之下,只见高大厨的脸色由白转青,接着逐渐涨红,最后那红的几乎发黑,额头青筋暴突,不过他到底是一方名厨,沉默半晌后,冷冰冰的道：“你做的很好,没有什么问题”
众人看不到,在摄像机拍摄不到的地方,一个湘菜大厨同样憋的满脸涨红
这,这汤泡肚,分明是湘菜经典啊
老高,你死的好冤啊
哗哗哗
掌声轰然响起,观众们纷纷自觉起立,一个个手掌都拍的通红,太令人惊艳了
从昨天的比赛开始,这个年轻的女评委,就宛如一匹真正的黑马,不断的冲入众人的视野中。
而今天,她凭借自己完美的表现,击败了一位真正的大厨,比昨天她演示刀工还来的让人信服。
至此,再无人怀疑这位年轻的评委的资格
仿佛知道众人的心思,屏幕上出现了另外一副画面,那是东明大厨最初的试探,杭帮菜,湘菜,接着川菜,加上和高师傅对垒的粤菜,连续四大菜系,仿佛无一能够难倒这年轻的女评委
掌声在不知不觉中停止,众人专心致志的听着苏曼的对答,心中却震撼无比,这个年轻的大厨,真是深不可测,能够让一位粤菜大厨铩羽而归,就已经够让人震惊的了,现在却发现,何止是粤菜
下意识的,苏曼在众人心中被蒙上了一层神秘面纱,一跃从评委中垫底的成为了h。i甚至连东明大厨,这最年轻的主厨也被比了下去。
视频再度回到了后厨直播,高大厨带着满肚子郁闷回到了大厨们中间,几位大厨和苏曼各据一边,相互对垒,隐隐有苏曼一人对抗所有的架势。
东明大厨深呼吸一口气,问出了在心中憋了许久的疑问,“苏大厨,请问,你在北京饭店里,是什么职务？”
他已经彻底承认,苏曼是和他地位一样的主厨,所以开口就唤了句苏大厨
苏曼也不矫情,笑眯眯的从口袋里摸出了一枚徽章,别到了衣领上。
东明几位大厨的瞳孔先是一缩,随即又放松下来,脸上还带着些许奇怪,那枚徽章,分明是北京饭店中蜀香斋的牌子,代表着眼前的年轻评委,是蜀香斋中的一位二厨
要知道,这可是北京饭店的二厨,随便到其他的饭店里,担任主厨也是绰绰有余了。
不过,众人总觉得,这是意料之中,却又意料之外,虽然觉得这么年轻就做了二厨已经很厉害,却又纷纷觉得,这名年轻的女评委,应该不止于此。
苏曼果然没有让他们失望,戴好一枚徽章后,她又缓缓的掏出了第二枚徽